【啤酒評審作息模式啓動——早餐篇】
擔任酒類評審必須有良好的自制力——前一天避免暴飲暴食（雖然一大盤豬腳真的很飽），而且必須盡早休息。每當我到外地擔任評審，整個禮拜的作息必須調整成養老院時間表。最佳示範是今年四月的丹佛模式：晚上九點熄燈，早上五點起床，固定清晨六點下樓去當第一個早餐客人，然後，從早上九點工作到傍晚五點。這次在慕尼黑，住進了一間義大利家族經營的旅館，早上七點才供餐，但是美味完全不輸丹佛的君悅——稠密滑潤的牛肝菌炒蛋、牙齒輕輕一碰就破的德國香腸、完熟卻仍有爽脆質地的番茄（旁邊的摩札瑞拉自然不在話下）、簡單卻又滋味豐富的各式麵包、橄欖油翻炒櫛瓜彩椒蘑菇冷盤。